Les Ailes du Désir

Vin Blanc
Cépage
– Maccabeu 100 % (vieilles vignes de 80 ans)
Surface– 0,4 ha en deux parcelles
Terroir
– Marnes calcaires et Schistes du Selurien , Lias et Trias à Calce , Pyrénées Orientales.
Vendanges – Manuelles en petites cagettes
Vinification – Pressurage direct. Levures indigènes. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve. Élevage en demi-muid en chêne de 500 l. Soutirage fin mars. Vinification naturelle sans intrants œnologiques. Dose très faible de sulfites ajoutée après pressurage  et avant la mise en bouteille.

Les millésimes
2019 – 500 bouteilles – vendange 24/08/2019 – mise 21/05/2020
TAV total : 11,58 % vol.     SO2 Total : 29 mg/l
pH : 3,20      Glucose+fructose : <0,4 g/l      Acidité volatile : 0,36 g/L
2020 – 600 bouteilles – mise 29/04/2021
TAV total : 13,09 % vol.   SO2 Total : 29 mg/l
pH : 3,41   Glucose+fructose : <0,4 g/l   Acidité volatile : 0,63 g/L

Pourquoi ce nom pour ce vin?

Et la bande annonce du filme Les Ailes du Désir, de 1987 réalisé par l’allemand Wim Wenders. Prix de la mise en scène au Festival de Cannes de 1987.