Vin Blanc
Cépage – Maccabeu 100 % (vignes de 80 ans)
Terroir – Marnes et Schistes à Calce , Pyrénées Orientales
Vendanges – Manuelles en petites caissettes le 24/08/2019
Rendement – 27 hectolitres par hectare
Vinification – Pressurage direct. Levures indigènes.
Fermentations alcoolique et malolactique en cuve. Élevage en demi-muid en chêne de 500 l. Soutirage fin mars et mise en bouteille le 21/05/2020. Vinification naturelle sans intrants œnologiques.
Sans collage ni filtration. Dose très faible de sulfites ajoutée après pressurage (10mg/l) et avant la mise en bouteille (10mg/l).
Caractéristiques techniques
TAV total : 11,58 % vol. SO2 Total : 29 mg/l
pH : 3,20 Glucose+fructose : <0,4 g/l Acidité volatile : 0,36 g/L
Production – 500 bouteilles
Et la bande annonce du filme Les Ailes du Désir, de 1987 réalisé par l’allemand Wim Wenders. Prix de la mise en scène au Festival de Cannes de 1987.