Vin Blanc
Cépage – Maccabeu 100 % (vieilles vignes de 80 ans)
Surface– 0,4 ha en deux parcelles
Terroir – Marnes calcaires et Schistes du Selurien , Lias et Trias à Calce , Pyrénées Orientales.
Vendanges – Manuelles en petites cagettes de 12 kg
Vinification – Pressurage direct. Levures indigènes. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve inox. Vinification naturelle sans intrants œnologiques. Dose très faible de sulfites ajoutée avant la mise en bouteille, si besoin. Filtration large (6/3 μm) par plaques de celulose, si besoin.
Les millésimes
2023 – 1000 bouteilles – mise 04/07/2025
élevage: 18 mois en jarre céramique de 800 L
TAV total : 12,5 % vol. SO2 Total : <10 mg/l
pH : 3,38 Glucose+fructose : <1 g/l Acidité volatile : 0,18 g/L
2022 – 900 bouteilles + 36 magnums – mise 25/03/2024
élevage: 9 mois en jarre céramique de 800 L
TAV total : 13,5 % vol. SO2 Total : 19 mg/l
pH : 3,47 Glucose+fructose : <1 g/l Acidité volatile : 1,10 g/L
2021 – 2000 bouteilles + 80 magnums – mise 27/07/2022
élevage: 6 mois en demi-muit en chêne
TAV total : 12 % vol. SO2 Total : 21 mg/l
pH : 3,17 Glucose+fructose : <1 g/l Acidité volatile : 0,88 g/L
2020 – 600 bouteilles – mise 29/04/2021
élevage :6 mois en demi-muit en chêne
TAV total : 13,09 % vol. SO2 Total : 29 mg/l
pH : 3,41 Glucose+fructose : <0,4 g/l Acidité volatile : 0,63 g/L
2019 – 500 bouteilles – vendange 24/08/2019 – mise 21/05/2020
élevage: 6 mois en demi-muit en chêne
TAV total : 11,58 % vol. SO2 Total : 29 mg/l
pH : 3,20 Glucose+fructose : <0,4 g/l Acidité volatile : 0,36 g/L
Pourquoi ce nom pour ce vin?
Et la bande annonce du filme Les Ailes du Désir, de 1987 réalisé par l’allemand Wim Wenders. Prix de la mise en scène au Festival de Cannes de 1987.